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艾米爾?費舍1852年10月9日生于德國科隆市附近的一個小鎮(zhèn)。他是十九世紀下半葉和二十世紀之初有機化學領域中最知名的學者之一。他發(fā)現(xiàn)了苯肼，對糖類，嘌呤類有機化合物的研究取得了突出的成就，并因而榮獲了1902年的諾貝爾化學獎。對于大多數(shù)諾貝爾獲獎者來說，獲獎的成果可以說是其一生中在科學上最主要的貢獻。然而，對于費舍來說，他在科學征途上取得的杰出成就，卻是在他獲得諾貝爾獎之后完成的。
他的研究領域集中在那些與人類生活、生命有密切關系的有機物質方面，可以說，他是生物化學的創(chuàng)始人。

不爭氣的兒子
艾米爾?費舍中學畢業(yè)后就被送到姐夫費里德里希的木材廠里，艾米爾的父親老費舍是德國萊茵地區(qū)大名鼎鼎的企業(yè)家，他希望這個唯一的兒子能繼承他的全部事業(yè)。但看來艾米爾絕不是個經(jīng)商的天才。弗里德里希又跑來告他的狀了。
“父親，我特地繞道來看您，順便想談談艾米爾的情況�！�
“他還是那么吊郎當，一點兒沒改嗎？”老費舍憂慮地問。
“很遺憾，他越來越不像話了，我那里用過的職員不算少，像艾米爾這樣的人可沒見過。不行，沒希望，他什么事也干不成。我派他記帳，他記的帳簿我?guī)�來了，當然，這不是正式帳簿，原是讓他先練習練習的。要是當真把這件事托付給他，我早就破產(chǎn)啦。這就是那本帳，請您看看吧�！辟M舍先生把帳簿翻看了幾頁，只見上面東涂西抹，一塌糊涂。弗里德里希注意看著他的表情。
“請看這兒�！备ダ锏吕锵Ｖ笌ろ摰囊唤恰�
“這是什么呀？”
“化學式子。庫房里有一小間空屋子，您能想得到嗎？他把它當作化學實驗室了。買了一本施托加德的化學教科書，就在哪兒配起什么混合物來了，鬧得庫房一會兒冒出一股嗆鼻子的怪味，一會兒又是嘭地一聲爆炸。好幾次，他自己從實驗室蹦出來，您知道有多狼狽嗎？頭發(fā)燒了，手也燙了……我猜想，他常偷偷摸摸到化學老師那里去，總而言之，我們這位可愛的艾米爾干哪一行都好，就是做生意不行。”
老費舍嘆了一口氣，聽到這些話，他心里很不好受，因為他只有艾米爾這么一個兒子，艾米爾是他全部財產(chǎn)的繼承人，最主要的是他的事業(yè)的繼承人，不錯，他還有四個女兒，但其中兩個已出嫁，剩下的兩個自然很快也要成家的，這一番事業(yè)托付給誰呢？老費舍的額頭出現(xiàn)了深深的皺紋。
“看來，這孩子是沒有經(jīng)商的才干。只好讓他去上學吧！”費舍先生說罷，頹然地坐在椅子上，唉，這個不爭氣的兒子，但愿他能做個正派人就謝天謝地了…… 生病
父親做出這個決定是很不容易的，但艾米爾卻非常高興，他馬上打點了行裝，告別姐夫，回到了埃斯基恒。這時候天氣正逐漸變暖，早春的花次第開放，但乍暖還寒的時候也正是感冒流行的時候。艾米爾沒能逃脫過去，他患了重感冒�？蓯旱闹馗忻坝止雌鹆宋覆　０�米爾食欲不振，日見消?，看來去上學的愿望一時半會實現(xiàn)不了。
醫(yī)生為他規(guī)定了專門的飲食，母親無微不至在照料他，父親則陪著他長時間地散步，還常常一起出去打野兔、野雞，這一切都無濟于事，艾米爾的病情絲毫不見起色，老費舍只好決定，把兒子送到溫泉地埃姆斯去療養(yǎng)。
盡管如此，艾米爾仍受著沉重的胃病折磨。溫泉雖然有助于他病情的好轉，但他更需要經(jīng)常有醫(yī)生照顧。于是他又被送到在科隆行醫(yī)的伯父家里，伯母瑪?shù)贍栠_熱心地護理他，伯父則親自給他開出病號飯。這種療法雖很簡易，但很有效，艾米爾的病情逐漸好轉，終于完全康復，可以上大學就讀了。 失望
1871年初，艾米爾動身去波恩，他原是在那里中學畢業(yè)的，當年的房東待他十分親熱，使他覺得像在家中一樣。
對艾米爾來說，功課并不特別困難，但彼恩大學卻使他很失望。在春季到夏季這個學期里，他只能聽聽課，在學年中間根本不可能得到實驗室的位置，只有到了秋天才開始有實驗課。
物理和植物學都是艾米爾所喜歡的，但教授們枯燥無味的講演和使他提不起興趣，校內(nèi)對艾米爾?弗舍唯一有吸引力的人物是奧古斯特?凱庫勒教授。他是一位優(yōu)秀的演說家，天才的理論家，卓越的實驗家，而且還深受學生的愛戴。費舍也很崇拜他。但是，要想進入凱庫勒的實驗室，先得經(jīng)過分析化學實驗室。所以，費舍焦急地等待著秋季學期的到來，以便開始分析化學實驗。
然而，真等到了這一天，卻又使他大為失望。主持分析化學實驗的是一位刻板的老教授，他也會采用一些離奇的工作方式，但卻只能使學生們感到更頭痛。
第一天，費舍從助教那里領到了一只盛著深綠色溶液的燒瓶。
“按規(guī)定，分析結果應該在一周內(nèi)做出，因為您是初次做，給您兩周時間�！敝�教說。
“可是，我根本還不知道分析該怎樣做呀！”費舍困窘地看著助教。
“您那里不是有實驗指南和圖表嗎？看一看，自己去干吧！”
費舍犯難地看著他的同學們。這些實習生們偷偷地溜出了實驗室，帶著發(fā)給他們的溶液，然后又不知從哪兒把分析結果帶回來交給了助教。
費舍決定自己動手，認真地完成實驗分析，而不是像他的同學那樣投機取巧。他工作了兩周，深鉆細摳，按著實驗指南?一作了測定�？墒牵�當他把分析結果報告給那位助教時，助教卻用詫異的眼光看著他。
“這純粹是虛構的結果！您的溶液里什么也沒有！您怎么會發(fā)現(xiàn)鎳呢？這鎘又從何而來？怎么還有鉀呢？費舍先生，重新分析一遍吧！做實驗時要細心才好！”
費舍的臉紅了，太陽穴砰砰地跳，他感到自己受了戲弄。
第二年，費舍開始做定量分析方面的實驗。這時，他對化學徹底絕望了，因為所有的分析都是采用簡陋的、早已過時的方法。
“放棄化學，改學物理吧�！辟M舍打定主意了。 轉學
“傻瓜”，費舍的堂兄恩斯特勸他說，“你既然選了化學，那就應該堅持學下去，如果你不喜歡這兒，轉學好了�！�
“如果到處都是這樣的方法搞研究，我是無法干下去的……”費舍的話音還沒落，就響起了晃晃的敲門聲，走進來的是他另一位堂兄奧托?費舍。
“奧托？！是你呀！你到波恩來干什么？”艾米爾?費舍沒有向奧托問好，卻先問起他來。
“我想來逛逛呀。我可不能老是守著一個地方不動�？偸欠治鰜矸治鋈サ摹�…分析得真叫人膩煩�！眾W托在大學里學習化學。
“別提了！”艾米爾把手一揮，“我呢，氫氧化鋁一過濾就是八天，守著個漏斗，眼睛盯著，滴打滴打地沒完沒了，誰有這份耐性！我真想把那個架子連同該死的漏斗一古腦兒扔到外面去！”
奧托感到很奇怪：“你們過濾怎么不用本生發(fā)明的水泵呢？柏林大學早就用上了�！�
“這里連想都沒想過。我們這兒全是老一套。”
“我跟你說，”恩斯特插話說，“你轉學吧�！�
“好主意！”奧托喊道：“我和你一道去怎么樣？柏林是個好地方，不過世界之大，何處不可以讀書，要出去見見世面�！�
艾米爾喜形于色：“就這么定了！去哪里呢？”
“我主張去維也納，”奧托說，“我聽人家說過，那兒有趣的東西可真不少�！�
“奧托，可惜那兒離埃斯基恒太遠，你知道，我有胃病，離家總得近些才好，你看斯特拉斯堡怎么樣？”
奧托沉思了片刻，說：“好吧，就到斯特拉斯堡去吧”。 小有成就
1872年秋天，艾米爾和奧托進入斯特拉斯堡大學讀書。他們租了一套兩個人住的房間，一起開始學習化學。第二年，恩斯特也來了。
斯特拉斯堡的一切都不同尋常，連人也有點和普通人不一樣，據(jù)說，由于這個城市長期處于與法國接壤的邊境時帶，因此，當?shù)鼐用裎�取了法國的許多風俗習慣。
師生之間的關系也不同于一般，費舍弟兄對醫(yī)學和微生物學都感興趣，但是，在教師中最吸引他們的卻是化學教授阿道夫?馮?拜爾。
拜爾對待這些年輕人十分熱情。不久，他就邀請他們到自己家中來作客，教授家中舒適寧靜，這里的一切都使人感到適于進行友好而傾心的談話。
過了一段時間，艾米爾在拜爾教授指導下，著手撰寫關于熒光素合成問題的博士論文。這時，對他來說，化學已不再是枯燥無味的學科了。在拜爾教授指導下，工作充滿生氣，又饒有興趣，拜爾反復告誡他的學生們一條科研工作的基本原則：“大自然創(chuàng)造出許許多多活的有機體，而這些有機體又是由于百種物質構成的。要了解這些物質，首先要研究它們，然后還要把它們合成出來！只有把它們成功地合成出來，一個科學家才能說是把這項研究工作有頭有尾地完成了�！�
熒光素合成工作進展很順利。與此同時，艾米爾還想進行另一項合成實驗。他決定先征求拜爾教授的意見。
“我對一種重氮鹽，比如氯化重氮苯的還原反應很感興趣，它的最終產(chǎn)物會不會是肼的衍生物呢？”
“您去試試吧�！卑轄柋硎举澩��！斑�原反應曾經(jīng)導致許多發(fā)現(xiàn)。你可以先用鋅和醋酸試試看。”
艾米爾著迷似的投入到他的工作中了�！颁\和醋酸”，說起來容易，但是，必須選定相應的反應條件，確定反應得以進行的溶液濃度。同學們發(fā)現(xiàn)艾米爾一連幾天沒出實驗室，跑過去看他。
“成功了！”艾米爾睜著布滿血絲的眼睛大聲說，“苯肼合成出來了！”這是費舍對碳水化合物化學的卓越貢獻之一，合成了苯肼，并發(fā)現(xiàn)了這種物質的實際應用。
胖費舍的建議
一天，艾米爾和奧托去拜訪拜爾教授了，恩斯特來了。他和大家打過招呼，問道：“胖費舍到哪兒去了？”
“上拜爾教授那里去了，請你等一會見，他馬上就回來�！�
因為艾米爾長得胖乎乎的，奧托則相對“苗條”一些，同學們甚至連教授在內(nèi)，為了區(qū)別艾米爾?費舍和奧托?費舍兩兄弟，都管艾米爾叫“胖費舍”，實驗室的同伴們則干脆叫他“迪克”，迪克是德語Dike，意為“胖子”。
恩斯特在艾米爾工作臺前等了一會兒，胖費舍很快回來了。
“艾米爾，我想找你談談，或許你能幫我出個主意�！�
“你說的是真話嗎？你已經(jīng)是助教，大名遠揚的外科大夫啦，我還是個學生，能給你出什么主意呢？”
“你能的，因為問題和化學有關。”
艾米爾穿上大衣，兩人就走出去了。
“你知道，我正在研究解剖切片標本，”恩斯特說道，“但遺憾的是，能使組織著色的染料極少，你能不能給我介紹一種新的染料？你和奧托可都是在研究合成染料�。　�
“染料很多，但是，比曙紅更好的東西恐怕難以找到了。我親自做過試驗，你看�！卑�米爾伸出手指，“這上面染了的色至今還沒褪呢。我在合成熒光素時少不了跟曙紅打交道，但愿這種染料能使你滿意”。
艾米爾的建議的確很寶貴。不久，曙紅就成為醫(yī)學實驗室研究解剖切片標本的主要染料之一，從此，應用曙紅進行解剖研究，就永遠跟恩斯特?費舍的名字分不開了，可是誰能料到，這方面的主要功績是屬于這個化學系學生胖費舍呢？ 假期里的旅行
不久，拜爾教授接到慕尼黑的邀請，請他去擔任化學教授，在此之前，艾米爾的博士論文材料已準備就緒，他加緊寫完它，因為他想在斯特拉斯堡進行論文答辯，這時候他已經(jīng)決定跟著拜爾教授到慕尼黑去。
這個主意得到了他的堂兄奧托的贊成，可是暑假就要到了，奧托提出一個問題： “夏天我們干什么呢？”
“到維也納去，你看怎么樣？我早就盼著去看看那座名城。順便還可以了解一下那兒大學的情況，見識見識那兒的實驗室。”
在維也納他們玩得非常愉快，他們在這里結識了許多新朋友，跟他們倆交往特別密切的有化學系學生茲登科?施克勞普。這是一位后來也成了化學家的人。他帶領他們游覽了這座別具一格的美麗城市。
艾米爾愛好藝術，弟兄倆常去維也納著名的繪畫陳列館參觀。維也納是音樂之都，他們也從不放過看歌劇的機會。當然，朋友們的手頭并不寬裕，他們也沒帶足夠的錢，所以大家經(jīng)常不得不想方設法找省錢的竅門。
假期要過去了，兄弟倆該回埃斯基恒了。他們回家后又休息了幾個星期。但是，他們?nèi)ツ侥岷诘拇蛩阍獾搅擞H人們的反對。因為當時傳來的消息，慕尼黑正流行傷寒病。
“你從小就身體不好，不應該去冒這個險，”父親勸說道。
“但是我要在拜爾教授指導下繼續(xù)研究苯肼，而這只有在慕尼黑的實驗室才能辦到。再說，”艾米爾捋起袖子說，“我已經(jīng)夠強壯了，不會礙事的�！�
這位早已放棄讓兒子經(jīng)商的父親說不服兒子，只好讓步了�！澳阋呀�(jīng)長大成人，該怎么辦能自己做主了。我已經(jīng)盡到了做父親的義務，替你在銀行存下了一筆款子，數(shù)目同給你姐姐們陪嫁的一樣多，你隨意支取吧�！�
“謝謝，父親，您知道，這對我來說是個很麻煩的問題，錢還是擱在您這兒吧。我想光利息就夠我用的了，在慕尼黑，我只會呆在實驗室里，而實驗室的所需費用并不多，我想告訴您，苯肼的合成，是非常重要的發(fā)現(xiàn)，我們還會取得有意義的成就的。”
“對于化學我一竅不通�！崩腺M舍說，“所以，我也想象不出這個發(fā)現(xiàn)將會有什么好處。不過，既然你認為它那么重要，你就干吧！” “魔術家”
慕尼黑的工作條件很優(yōu)越。起初，在有機化學實驗室工作的只有費舍兄弟二人，但不久又來了一批實習人員。其中有一個叫庫爾蒂烏斯的，艾米爾跟他很要好。
“我真納悶，您在分析您自己合成的化合物時，怎么要花那么多時間？”艾米爾奇怪地問。
“這還算多嗎？”庫爾蒂馬斯答道�！皟H是元素分析就得兩天。”
費舍搖搖頭說：“真是不可原諒的浪費�！�
庫爾蒂馬斯笑道：“那么您呢？看來您是不會浪費太多時間的�！�
“我一天至少做五項分析�！�
“一天做五項分析？！這不可能！”庫爾蒂馬斯吃驚地望著艾米爾，以為他是在開玩笑。
“當然可能，”費舍爭辯道，“關鍵在于把工作統(tǒng)籌好�！�
“統(tǒng)籌得再好也不可能�！睅鞝柕亳R斯斬釘截鐵地斷言。
“不用爭論，咱們可以試一試。您就會相信我說的是對的，我是把進行分析的一切工作都事先準備好。”
第二天清早，他們來到實驗室，艾米爾點著加熱爐，把小瓷坩堝里早已備好的有機物逐一過稱，然后動手試驗。一張桌子上有兩個爐子分別測定碳和氫，另一張桌子上有兩個爐子測定有機物中的氮。他一邊觀察著物質的燃燒情況，一邊點著另一個爐子，接著準備下一個試驗所需用的坩堝和有機化合物，他顯得熟練而得心應手。到了傍晚，五項分析都做好了。庫爾蒂烏斯簡直不敢相信自己的眼睛，他贊嘆道：“您真是個魔術家！”
“關鍵在于統(tǒng)籌，親愛的朋友�！辟M舍微笑著說。
也許費舍說得對。但是，盡管其他人也都很勤奮和努力，并且學著他“統(tǒng)籌”安排，可是在實驗技術上誰也比不上費舍。他總是幾項課題齊頭并進，幾個試驗同時動手。 臭氣沖天
艾米爾?費舍在慕尼黑實驗室首先搞的研究工作是醛的苯腙試驗，他把苯肼作用于丙醛，取得一種晶體，這種晶體與糞臭素在成分上稍有區(qū)別，僅在于這種晶體的分子比糞臭素還多一個氮原子和三個氫原子。
“如果我能把這多余的原子分離出去，那么肯定就可以制得糞臭素。”
“您用什么方法呢？”拜爾教授問他。
“熱分解，加入了各種催化劑都沒有奏效。”
“加入酸類也不行嗎？”
“不行。”
“您用鋅粉和鋅鹽試一試，”拜爾教授建議說。
加入鋅粉毫無結果。不過，鋅鹽之一的氯化鋅卻顯得很有活性。費舍繼續(xù)給它們加熱。這時，燒瓶里冒出一股味來。
“迪克，這是什么東西？你好像把整個王國的馬糞都收羅來了！”實驗室里的另一個實習生大叫起來，并且拼命地用手在鼻子前扇著。但這股臭味太濃厚了，連大馬力的通風機都吹不散。
“成功啦！”費舍喊道，毫不在意大伙兒的嫌惡表情。
但是，誰也不聽他那欣喜若狂的話。大家熄了各自的燃燒爐，停止試驗，爭先恐后地從實驗室里跑了出去，只有費舍還呆在臭氣沖天的屋子里繼續(xù)工作。
艾米爾相信，繼續(xù)研究下去還會有新的發(fā)現(xiàn)。他的衣服、頭發(fā)和皮膚上沾滿了糞臭素的氣味，他毫不介意。
實習生們漸漸地也對這個臭味習以為常了。不過，無論他們上街，吃飯、看戲，不管到哪兒去，這股氣味都陰魂不散地跟著他們。
“我們可讓胖費舍害慘了！”
艾米爾的情況更糟。他是個音樂迷，城里舉行音樂會或演出歌劇，他總會抽出時間到場，可是現(xiàn)在，這股氣味卻把他搞得很狼狽。
一天，他去看歌劇，剛剛坐定，就看見人們看他的眼光不對勁，鄰座的觀眾掏出手帕，還互相咬耳朵，有位女士則干脆掏出了香水瓶。
“誰把這個馬給放進劇場來了？”有人大聲喊著。
艾米爾臉紅了，趕忙逃離了劇場。他十分認真地洗了澡，換上了衣服，但那股令人厭惡的臭味仍從他的皮膚里散發(fā)出來，緊隨不散。
“沒關系，”拜爾教授安慰他說，“搞科學研究是要付出代價的，這還不算是什么重大的代價。何況你已經(jīng)做出了發(fā)現(xiàn)�！�
艾米爾只有苦笑，不過，盡管如此，他也決不會放棄他心愛的科學研究的。
“女巫式的預言”
1878年，艾米爾獲得了副教授的學銜。這一年，他和堂兄奧托一起研究堿性副品紅，并取得了令人矚目的成就，搞清楚了堿性品紅和堿性品紅的結構。
當時，慕尼黑的藝術家們常常在市內(nèi)最寬敞的大廳中舉行聯(lián)歡會。有一次，艾米爾和另一位青年科學家哥尼希斯應邀參加了一次大型的聯(lián)歡會。
巧妙的藝術裝飾把大廳變成一座引人入勝、富麗堂皇的宮殿。來賓們身著色彩繽紛的華貴禮服。艾米爾和哥尼希斯衣著樸素，不惹人注意，他們可以悠閑地觀賞大廳里進行的聯(lián)歡活動。
“你估計皮爾海姆今天會是什么穿戴？”哥尼希斯問費舍。
“王子的裝束�！�
皮爾海姆是慕尼黑城內(nèi)一位大名鼎鼎的藝術家。
衣飾華麗的人群突然閃動起來，讓出一條通道。皮爾海姆在待從們的簇擁下，步入大廳。他身著天鵝絨與絲綢做成的盛裝，光彩奪目，果真像個王子。他頻頻招手致意著，來賓們則向他深深鞠躬行禮。這一支隊伍還沒有走到大廳的盡頭。對面門口又出現(xiàn)了一位在侍從們前護后擁下的王子。
“瞧”，費舍用胳膊肘觸了一下哥尼希斯，“這才是真王子呢，威廉?巴伐爾斯基王子。”
他們都穿著華麗的絲綢物，一同去觀看表演了。
聯(lián)歡會的精采節(jié)目是一群“愛斯基摩人”的表演，演員們穿著用粗毛和破麻絮制作的衣服，在用樹皮搭成的帳逢旁跳著一種怪模怪樣的舞蹈。其它裝飾和道具也都是用這種易燃材料做成的。
費舍憂慮地看了看四周，說：“人們都在吸煙，我擔心會有什么東西突然著起火來。這些有機物太容易著火了。”
哥尼希斯說：“別瞎操心了。走吧，到小吃部里喝點啤酒吧�！�
但事實被費舍不幸言中了。他們的一杯酒還沒喝完，大廳里就傳來了驚叫聲：“著火啦！”
“愛基斯摩”人的衣服全著火了，他們像一條條火龍，在大廳中翻騰，燃著了周圍的一切。來賓們嚇得魂飛魄散，爭向門口狂奔�？鞓返墓�(jié)日氣氛蕩然無存。
“你做了個女巫式的預言�！备缒嵯Ｋ剐挠杏嗉碌貙�費舍說了一句。 “造出咖啡”
費舍作為一個有機化學家，并沒有把興趣局限于有機化學領域，他很想知道動物機體內(nèi)所發(fā)生的各種生物學過程和生物化學過程。
“動物機體是一座萬能實驗室。”費舍對他的助手克諾爾說，這時候他已是化學教授。那里合成的物質多得不可勝數(shù)！人類早就渴望揭示這些變化過程的本質，可是，我們現(xiàn)在距離了解真相還十分遙遠，有兩種方法可以揭開這些秘密：或者研究有機體進行生命活動時所產(chǎn)生的分解產(chǎn)物，即有機體的排泄物，或者合成出那些本來是由活細胞所制造的物質。”
在實現(xiàn)這一任務方面，化學取得相當大的成就，但還有許多重大的問題未能解決。其中，可能是最重要的一個課題，就是對蛋白質和蛋白質新陳代謝的研究，在人和溫血動物身體內(nèi)，蛋白質進行分解，分解的最終產(chǎn)物是尿素，而“冷血”動物和鳥類，身體內(nèi)進行的新陳代謝則產(chǎn)生尿酸。
艾米爾?弗舍選擇了尿酸作為研究對象。
為了確定尿酸及其衍生物的準確結構，需要合成這些物質的各種各樣的衍生物，需要把它們從天然產(chǎn)物中分離出來。
費舍在這一探索過程中，做出了十分重要的發(fā)現(xiàn)。他用五氯化磷處理有機酸，得到了相應的氯化物，它們具有較強的反應能力并易于轉變?yōu)樗岬难苌�物。費舍就這樣從尿酸中制得了三氯嘌呤，并用苛性鉀與碘化氫對三氯嘌呤繼續(xù)處理，制得黃嘌呤，將黃嘌呤甲基化之后，制得了咖啡鹼??一種無色、味苦的晶體，它通常在咖啡豆和茶葉中。而現(xiàn)在費舍把它合成出來了。
合成的咖啡鹼同天然的咖啡鹼完全一樣，也具有相同的興奮作用。
費舍特意把朋友們請來，開了一個小小的“咖啡宴”。
“現(xiàn)在，我請你們喝不用咖啡做的咖啡�！辟M舍從廚房里出來對朋友們說道。他端著一只小金屬杯，一股咖啡香味飄滿了屋子。他把飲料斟進茶杯里，請朋友們品嘗。
“我信服化學的威力，也信服我們迪克廚師的手藝！”哥尼希斯說著端起茶杯，呷了一口。他在嘴里噙了一會兒，仔細品味一番才咽下去，一本正經(jīng)地說道：“如果德國有朝一日沒有了咖啡，迪克，你一定會成為最有錢的人。你的產(chǎn)品會供不應求的！” 一見鐘情
費舍的杰出成就聞名于世，國內(nèi)外有很多大學邀請他前往任教。
經(jīng)過考慮，費舍選擇了愛爾蘭根。它雖然是個不大的城市，但是，它剛剛為大學蓋了新樓，實驗室的設備也比較齊全，因此，費舍選擇了它。
朋友們?yōu)樗�舉行了隆重的歡送會，學生們依依不舍地與他們愛戴的教授告別。
費舍只攜帶了隨身的必需品，就搭上了開往愛爾蘭根的火車。
車廂的單間里原來只有他一個人，火車到紐倫堡時，進來一位美麗的年輕姑娘，由一位看來是她父親模樣的老人陪著。老人向費舍打了個招呼，并自我介紹說：“雅科布?馮?蓋爾拉赫教授�！�
費舍躬身還禮，也作自我介紹。
“常聽我的堂兄恩斯特?費舍提起您。我的堂兄也是一位解剖學家。很高興同您，愛爾蘭根的科學家認識，我也正要到那里去。”
兩位教授就他們共同感興趣的問題熱烈地交談起來。
蓋爾拉赫的女兒阿格涅斯細心地傾聽著他們的談話，她怎么能想到，這位萍水相逢而且比她年長許多的人，幾年以后竟會是她的丈夫呢。
費舍只顧和蓋爾拉赫教授津津有味地交談，對這位美麗的動人的小姐幾乎沒有留意。雖然，過去他常參加一些聚會和聯(lián)歡會，卻完全不善于同女性打交道，盡管他通曉音樂、戲劇、繪畫，談起話來妙趣橫生，但一和女性相處，他就會覺得拘束起來。
對這位美麗的小姐也是一樣，費舍感到只有滔滔不絕地和蓋爾拉赫教授交談下去，才可以擺脫教授女兒給他帶來的困窘，然而他內(nèi)心里卻也生出一種奇怪的感覺，似乎很想和她親近似的。
不知道自己已經(jīng)對這位美麗的姑娘一見鐘情了，在以后繁忙的科研之余，當他一身獨處時，就愈來愈想念在火車上遇到的這位紅顏佳人。
當然，后來他們?nèi)缭敢詢數(shù)嘏e行了婚禮，成為美滿幸福的一對。 化學家的口才
阿格涅斯給費舍帶來了溫暖和幸福，他們的生活充滿樂趣，不久，費舍應邀出任符次堡大學的化學教授，他們?nèi)�家搬到了符次堡�?br>符次堡的生活輕松愉快。除了聽音樂會、參觀展覽會和游覽等消遣之外，按慣例，學術界每逢節(jié)日輪流到各教授家中聚會，誰也記不清這是什么時候形成的慣例。但大學都嚴格遵守。通常，出席集會的有醫(yī)生、植物學家、哲學家、物理學家和化學家。集會上最隆重的時刻莫過于由一位來賓致賀詞了，如果賀詞充滿幽默，那可真是滿室生輝的時刻。
一次，在一位教授科爾勞什家舉辦的集會上，由費舍致歡迎詞。當然，演講內(nèi)容他率先已經(jīng)考慮好了。他從主人科爾勞什研究多年的電學談起，繼而把話題轉入不久前出現(xiàn)的電燈�！澳欠N燈光柔和而充滿了圣潔的光輝，就像在座的各位容光照人的女士發(fā)出來的，而我們美麗動人的科爾勞什夫人，則可與光輝燦爛的電弧相媲美！”
這篇演講獲得了極其熱烈的掌聲，費舍坐下來后，鄰座的哲學教授赫寒爾俯身對他低聲說：“現(xiàn)在我才知道，你們化學家的口才遠遠超過哲學家�！�
“過獎過獎�！辟M舍得意地笑了笑。 就職的條件
費舍作為一位有機化學領域中出類拔萃的實驗家和大理論家的聲望引起了許多大學的重視。聘書從亞琛、蘇黎世、海德堡、柏林接踵而來。費舍不愿離開符次堡，但阿格涅斯和她父親執(zhí)意勸他接受柏林的邀請。
“這個教授職位可是德國所有大學中最優(yōu)越的職位。”阿格涅斯說，“何況，柏林又是首都�！�
“這不僅是一種榮譽，而且是對你學識的一種承認�！彼�的父親贊同說，“承認你是德國卓越的科學家。拒絕應聘等于宣布你不敢擔當我國化學界的泰斗。不能拒絕，艾米爾，你好好想想自己的條件，然后把這些條件向部里提出來。如果他們確實器重你，就會接受你的條件，那時你就可以按自己的愿望安排了�！�
老費舍也勸兒子接受柏林的邀請。于是，艾米爾?費舍經(jīng)過仔細考慮后向部里提出自己的條件：現(xiàn)在的研究所大樓已不能適應現(xiàn)代大規(guī)模實驗工作需要，因此，必須修建和裝備新樓。同時，樓內(nèi)房間的布局應當便于實驗工作。
“可是我們一定會遭到財政部的堅決反對的！柏林大學過去在化學方面做出不少發(fā)現(xiàn)，也并沒有增加任何新設備。要求蓋新樓，恐怕我提不出足夠的理由來為您的建議辯護�！辈坷锏念檰柋硎痉磳�。
“這是我必不可少的條件，否則，我寧愿留在符次堡�！�
化學家的聲譽和成就起了作用，談判結果，部里的代表答應為化學研究所蓋新樓，于是，費舍接受了邀請。 神通廣大的實驗室
費舍在嘌呤類化合物的研究方面取得了重大成就，闡明了糖類結構，合成出葡萄糖、果糖及其他單糖，他因此而獲得了1902年的諾貝爾化學獎。
研究糖類和分離糖類積累起來的經(jīng)驗也用來研究蛋白質，不過，此項工作要比糖類復雜得多。
但費舍和他的助手們還是毅然決定向這個困難進軍。
實驗室的工作熱火朝天地展開了。他們對蛋白質進行水解，最后制得了一種氨酸，這種氨酸稍有甘味，因此他們命名為甘氨酸。
經(jīng)過多次改變試驗條件，他們又進一步制出了甘氨酰甘氨酸，費舍把這種新物質命名為肽，確切地說，應稱為二肽。
“下一步的試驗目的是合成更為復雜的分子??三肽、四肽、多肽……”費舍對助手們說。
試驗進行得很緩慢，一種試驗不得不重復多次。但最后，他們成功地合成出了多肽分子。
這項實驗成功的消息，不僅震動了科學界，全人類都為之歡欣鼓舞！
《維也納日報》上出現(xiàn)了一篇聳人聽聞的文章：“在試管中合成蛋白質！”這條新聞成了星星之火，頓時引起報界的哄動，記者們極盡想象杜撰之能事，連幻想家也自愧不如了。他們認為，地球上人類食物的供應問題已經(jīng)得到解決。他們描繪出一幅圖景，仿佛在艾米爾?費舍“神通廣大的實驗室”里，能夠把煤變成美味可口、營養(yǎng)豐富的佳肴。
費舍被這些消息搞得哭笑不得。是的，他確實找到了合成氨基酸的方法，但進行這項實驗的代價極高，而步驟又非常繁多，因此根本還談不上生產(chǎn)人造食品的問題。
但是，就這已夠這位科學家榮耀的了。他為人類做出了一步偉大的發(fā)現(xiàn)，足以使他彪柄史冊，名重萬代。
1916年，六十四歲的費舍開始埋頭撰寫他的最后一部巨著??自傳。但他的身體狀況卻變得越來越糟糕。三年后，醫(yī)生查出他得了不治之癥??癌癥。
費舍清楚地意識到等待他的是什么，但他毫不畏懼死亡。他從容地把他的一切事務都安排妥當。完成了著作手稿，把自傳趕寫完畢，但是，這位化學家沒來得及看到它的問世。 1919年7月15日，艾米爾?費舍與世長辭了。

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